Publicado: 28/08/2013 - Actualizado: 18/08/2018
Los cumpleaños sin tartas o pasteles no son un cumpleaños para muchos. Aunque la mayoría de las personas no encuentra problema en visitar una tienda y comprar un delicioso pastel con el cual agasajarse a él y sus amigos en esta celebración; las personas celíacas se encuentran en una situación un tanto más complicada, las opciones de tartas o pasteles en los supermercados o en las pastelerías suelen ser limitadas lo que puede desanimarte del todo para celebrar alguna importante ocasión.
Sin embargo, existen muchas versiones de tartas o pasteles preparados en casa que pueden ponerle fin a ese dilema y tener un delicioso postre para ti y tus acompañantes; los querrás preparar cada que tengas oportunidad pues son deliciosos y libres de gluten.
Contenidos
Tartas o pasteles: recetas sin gluten
Pastel de chocolate sin harina
Ingredientes:
Para el bizcocho:
-150 gr. Chocolate semi amargo
-90 gr. Mantequilla
-3/4 tza. Azúcar
-3 pzas. Huevo
-1/4 cdta. Sal
-1 cdta. Vainilla
Para la cobertura o betún:
-150 gr. Chocolate
-3 cdas. Mantequilla
-1/4 tza. Leche evaporada
-1 cdta. Vainilla
Preparación:
Para el bizcocho:
1. Derretir la mantequilla en el microondas o a baño maría.
2. Agregar el chocolate en trozos pequeños hasta que se derritan por completo en la mantequilla, si es necesario calentar unos segundos en el microondas.
3. Agregar azúcar y batir.
4. Añadir el huevo, la sal y la vainilla
5. Verter en un recipiente previamente engrasado y enharinado.
6. Hornear a 180°C por 30 a 35 minutos.
Para la cobertura:
1. Colocar en una cacerola todos los ingredientes.
2. Cocinar a fuego bajo sin dejar de batir hasta que se integren.
3. Dejar enfriar en refrigeración hasta que tome consistencia espesa.
Pastel de maíz con betún de cumpleaños
Ingredientes:
Para el pastel:
-5 pzas. Elote blanco o maíz blanco no muy tiernos.
-397 gr. Leche condensada (1 Lata)
-90 gr. Mantequilla (1 barra)
-2cdtas. Polvo para hornear
-190 gr. Queso Crema
-3 pzas. Huevo
Para el betún:
-1 tza. Mantequilla
-3 tzas. Azúcar glass
-1/4 cdta. Sal
-1 cdta. Vainilla
-2 cdtas. Leche
-Chispas o grageas de colores
Preparación:
Para el pastel:
1. Engrasar y enharinar un molde donde vamos a hornear el pan.
2. Limpiar y desgranar los elotes con ayuda de un cuchillo.
3. Se trituran los granos de elote junto con la leche condensada, los huevos y el queso en la licuadora o robot de cocina.
4. Vaciar en un recipiente y agregar la mantequilla previamente fundida a la mezcla.
5. Agregar el polvo para hornear.
6. Colocar en el molde engrasado y enharinado y se hornea a 180°C por 45 min. o hasta que se dore ligeramente.
Para el betún de cumpleaños:
1. Acremar la mantequilla con el azúcar glass.
2. Añadir el resto de los ingredientes hasta integrar por completo; si está muy firme agregar un poco de leche, si está muy suave añadir un poco de azúcar hasta obtener la consistencia deseada.
3. Cubrir el pastel con el betún y decorar con las chispas o grageas de colores.
Rosca de zanahoria y almendra
Ingredientes:
-2 tzas. Harina de almendras
-1/2 tza. Fécula de maíz
-1 cdta. Canela
-1/2 tza. Pasas
-1/2 tza. Nueces
-1/2 cdta. Nuez moscada
-1 cdta. Polvo para hornear
-2 tzas. Zanahoria rallada
-2 pzas. Huevo
-3 pzas. Claras
-1 1/3 tza. Azúcar morena
-1/4 cdta. Sal
-1/3 tza. Aceite
Preparación:
1. Mezclar las especias con la harina de almendras, fécula, polvo para hornear, sal y cernir. Reservar.
2. Batir las claras a punto de turrón y reservar.
3. Batir el azúcar morena con el aceite, añadir el huevo pieza por pieza hasta incorporar, agregar las zanahorias.
4. Agregar las claras de forma envolvente y mezclar con la harina de almendra y especias.
5. Agregar las pasas y las nueces.
6. Verter en un recipiente engrasado y enharinado con un poco de fécula.
7. Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
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La repostería es uno de los temas más complicados, y considero personalmente que los pasteles más, pues no es sencillo encontrar la cantidad adecuada de las harinas que vamos a utilizar como sustituto de la harina del trigo, para tener buenos resultados, saludos!!
No es fácil pero tampoco imposible, con estas recetas espero que resulte mucho más sencillo ya que simplemente tienes que seguir las instrucciones, los pasteles sin gluten pueden ser también muy deliciosos.
que es el gluten?
El gluten básicamente es una proteína que contienen algunos cereales como el trigo, es la proteína que se encarga de dar textura al pan y en la actualidad se conoce una intolerancia o alergia a esta proteína por lo que existen personas que la deben evitar por lo que es importante ofrecer recetas que sean libres de gluten.