No hay regalo más distintivo éste mes que una bandeja de galletas sin gluten para regalar, son el bocadillo dulce perfecto para éstos dÃas frÃos al lado de una taza de café o dulce chocolate, sin embargo muchas de éstas pequeñas y deliciosas amigas se caracterizan por ser elaboradas con harina de trigo, y por lo tanto con glucoproteÃnas, por suerte también hay una selección de harinas que nos permitirán preparar mezclas deliciosas y caseras para galletas sin gluten que no sólo valdrán por sus sabor al regalarlas sino también por el trabajo que invertimos en prepararlas y nos permitirán compartirlas con quien sea, sin quedar descartados aquellos que tienen celiaquÃa. Les dejo éstas recetas de galletas sin gluten que espero sean se su agrado y espero que gocen de unas felices fiestas.
Lo primero es sentar las bases, y para ello tendremos que elaborar pars las galletas sin gluten una mezcla de harinas libres de gluten, puedes sustituirla por otra que te agrade más o una comercial, pero ésta es en la que nos basaremos para las galletas:
Contenidos
Galletas sin gluten: recetas
Mezcla básica de harina sin gluten:
Ingredientes:
·        1 tza. de harina de sorgo.
·        ½ tza. de harina de tapioca.
·        1 tza. de fécula de maÃz o papa.
·        1 cdta. de goma xantano o goma guar.
(Mezcla todos los ingredientes e intégralos bien, consérvalos en un lugar seco y en un recipiente hermético). De esta manera puedes tener una mezcla para preparar todas las galletas y de asà que la preparación sea mucho más rápida y sencilla
Galletas con avena y arándanos
Ingredientes:
·        200 grs. de mezcla de harina sin gluten.
·        200 grs. de hojuelas de avena.
·        100 grs. de arándanos.
·        60 ml de leche.
·        100 grs. de mantequilla sin sal.
·        200 grs. de azúcar morena
·        1 pza. de huevo.
·        2 cdtas. de extracto de vainilla.
·        1 cdta. de bicarbonato de sodio.
·        ½ cdta. de sal.
·        1 cdta. de canela.
Preparación:
- En un recipiente mezcla la harina con las hojuelas de avena, los arándanos, el bicarbonato de sodio, la sal y canela.
- Derrite la mantequilla y mézclala con el azúcar en un recipiente, de preferencia ayudándote con una batidora, añade el huevo, el extracto de vainilla y la leche. Finalmente añade la mezcla con la harina y el resto de los ingredientes secos.
- Engrasa una charola para hornear y precalienta el horno a 180°C, porciona la masa de las galletas, asegurándote que quede al menos una distancia de 3 cm entre ellas para que no se peguen. Hornea durante 15 min. o hasta que adquieran una coloración dorada.
- Puedes añadir otros frutos secos o chispas de chocolate a la masa si lo deseas, también otras especias como nuez moscada.
Polvorones
Ingredientes:
·        350 grs. de mezcla de harina sin gluten.
·        120 grs. de neces picadas.
·        130 grs. de azúcar glass.
·        El zumo de ½ pza. de naranja.
·        1 cdta. de rayadura de limón.
·        1 cdta. de extracto de vainilla.
·        1 cda. de polvo para hornear.
Preparación:
1.      En un recipiente mezcla la harina, las nueces picadas, la ralladura de limón y el polvo para hornear.
2.      Con una batidora acrema la mantequilla junto con el azúcar glass, el zumo de naranja, el extracto de vainilla. Cuando se forme una mezcla ligera y esponjosa, añade la mezcla con la harina y mézclala con tus manos hasta formar una masa. Envuélvela en una pelÃcula plástica y refrigera la masa por alrededor de 20 minutos.
3.      Engrasa una charola para hornear y precalienta el horno a 180 °C, porciona la masa en pequeñas bolitas y hornea durante 15 minutos, deben de quedar ligeramente crujientes. Deja enfriar y como toque final dales un baño con azúcar glass.
4. Puedes añadir otras nueves como avellanas o usar el zumo de otros cÃtricos para dar otros aromas y sabores.
Galletas con crema de manÃ
Ingredientes:
·        200 grs. de mezcla de harina sin gluten.
·        100 grs. de crema de manÃ.
·        200 grs. de avellanas tostadas y picadas.
·        20 ml de miel.
·        180 grs. de azúcar morena.
·        200 grs. de mantequilla.
·        2 pzas. de huevo.
·        125 ml de leche.
·        1 cda. de cocoa.
·        ½ cdta. de sal.
Preparación:
1.      Ayudándote de una batidora acrema la mantquilla junto con la crema de manÃ, el azúcar y la miel, hasta que obtengas una mezcla suave y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, después incorpora la harina junto con la cocoa y las avellanas, finalmente agrega la leche y forma una masa.
2.      Engrasa una charola y precalienta el horno a 180°C, porciona la masa de las galletas y deja al menos unos 3 cm de separación entre una y otra para evitar que se lleguen a pegar durante el horneado, hornea durante 15 minutos o hasta que se doren ligeramente. Sirve con tu bebida predilecta cuando éstas se hayan enfriado del todo.
3.      Puedes añadir otros elementos a tu mezcla para hacer la más de tu agrado, otras nueces o frutos secos.
(2 votos, media: 5,00 de máximo 5)
Cargando…
Hola:
He visto esta receta sin gluten.
Me irá bien para comensales que no toleran el gluten,pero veremos qué tal me salen
Un abrazo de paz
minuto
Espero que te salgan muy bien y son excelentes no solo para los que no comen gluten si no también para los que lo consumen. Un saludo!