4 Ideas de Sandwiches o Emparedados para Celíacos

Un bocadillo sencillo, delicioso son sin duda los emparedados son tan populares en la actualidad gracias a que son un alimento muy completo que además son ideales para comer en el trabajo, escuela o alguna salida con familia o amigos. A pesar de la accesibilidad y popularidad de los emparedados, para los celiacos este tipo de alimentos puede no ser tan fácil de consumir; sin embargo aquí te presentamos como prepararlos desde el pan hasta combinar, para crear variados y deliciosos emparedados.

Emparedados: recetas de sandwich para celiacos

Pan italiano con parmesano y hierbas

Ingredientes:

• 11 gr. Levadura en polvo
• 1 tza. Leche tibia
• 1  tzas. Harina de arroz
• ½ tza. Fécula de maíz
• ½ tza. Harina de tapioca
• 1 tza. Fécula de papa
• ¼ tza. Aceite de oliva
• 1 ½ cdta. Goma xantana
• 1 cdta. Goma guar
• 1 ½ cdtas. Sal
• 2 cdas. Orégano
• 1 cda. Romero fresco
• 1/3 tza. Miel
• 2 pzas. Huevo
• 1/3 tza. Queso parmesano

Procedimiento:

1. Mezclar la levadura con la leche tibia y dejar reposar por 5 minutos.
2. Combinar todos los ingredientes en un recipiente exceptuando el queso y mezclar.
3. Agregar la leche con la levadura y mezclar hasta forma una masa suave.
4. Reposar hasta que doble su tamaño por alrededor de 45 minutos.
5. Colocar dentro de un molde para panque o pan de caja
6. Reposar nuevamente por 15 minutos hasta que sobresalga ligeramente de los bordes del molde.
7. Barnizar con un poco de aceite y espolvorear el queso
8. Hornear a 190 °C por 45 minutos.

Emparedado de salami y pimientos

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan con parmesano y hierbas
• 1 pimiento rojo
• 150 gr. Rúcula
• 180 gr. Salami
• 2 cdas. Vinagre balsámico
• 1 diente ajo
• 3 cdas. Aceite de oliva
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Asar los pimientos, limpiar y cortar en tiras delgadas.
2. Licuar el aceite de oliva con el ajo y el vinagre balsámico.
3. Untar las rebanadas de pan con esta mezcla, agregar la rúcula el salami y los pimientos.
4. Servir frío o caliente.

Pan de quinoa

Ingredientes:

• 11 gr. Levadura seca
• 1 tza. Leche tibia
• 2 cdas. Azúcar
• 2 tzas.  Fécula de papa
• 2 pzas. Huevo
• ¼ tza. Harina de tapioca
• ¼ tza. Fécula de maíz
• ¼ tza. Harina de arroz
• ¼ tza. Quinoa
• 1 cdta. Goma xantana
• 1 cdta. Goma guar
• 1 cdta. Sal
• ¼ tza. Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Mezclar la levadura con la leche y el azúcar.
2. Combinar el resto de los ingredientes y amasar junto con la levadura, hasta forma una masa elástica y homogénea.
3. Dejar reposar por 40 minutos o hasta que doble su volumen.
4. Colocar en un molde para pan o formar porciones individuales en forma de disco.
5. Reposar una vez más hasta que sobrepase el molde o doble su tamaño.
6. Barnizar con aceite y hornear a 200 °C por 25 a 30 minutos.

Sandwich de pollo y espárragos

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de quinoa
• 1 a 2 pzas. Pechuga de pollo
• 1 cdta. Paprika
• 2 cdas. Aceite de oliva
• 1/3 tza. Champiñones
• 3 cdas. Mostaza Dijon
• 1/2 pza. Tomate
• Hojas de lechuga cantidad suficiente
• 1 cda. Mayonesa
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Mezclar la mostaza dijon con la paprika y el aceite de oliva.
2. Cortar la pechuga de pollo en tiras gruesas y marinar en la mezcla de mostaza y aceite.
3. Refrigerar y dejar reposar alrededor de 15 minutos.
4. Filetear los champiñones, rebanar el tomate en rodajas y reservar.
5. Saltear los espárragos en un poco de aceite y sazonar con sal y pimienta.
6. Saltear el pollo junto con la marinada y condimentar con sal y pimienta.
7. Esparcir la mayonesa sobre las rebanadas de pan de quinoa, colocar la lechuga, el tomate, los espárragos y el tomate.
8. Colocar al final el pollo y servir.

Revisado por: Dra. Loredana Lunadei el 17/12/2017

(2 votes, average: 5,00 out of 5)

Cargando...

Acerca del autor