• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal

Sin Gluten

Todo para Celiacos, Recetas Sin Gluten, TACC

Navegación principal

Sin Gluten

¿Qué te gustaría encontrar?
Navega por categorías
  • Dieta Sin Gluten
  • Recetas para Celiacos
  • Ser Celíaco
  • Actualidad y Novedades
  • Sin Gluten de la A a la Z
  • Todos los Temas

Gluten: Cómo identificarlo en las etiquetas

  • Vegetales Rellenos: 3 Recetas sin Gluten para disfrutar
  • ¿Los celiacos pueden comer patatas? Tienen gluten? Todo lo que necesitas saber

Publicado: 31/01/2014 - Actualizado: 10/07/2020

Autor: Miriam Reyes

Si eres nuevo en la dieta sin gluten, necesitas saber que términos en las etiquetas de los alimentos, significa que seguramente lo contiene o que podrían llegar a contenerlo, esto también aplica en algunos productos cosméticos y para el cuidado personal.Cómo identificar el gluten en las etiquetas

Seguramente ya estás al tanto del símbolo en la etiqueta “sin gluten”, una espiga atravesada,  y/o la  leyenda de ser libre de gluten.  Por desgracia no todos los fabricantes, incluyen esta leyenda o símbolo, lo que hace difícil identificar los productos que son libres de gluten. Se requiere de mucha paciencia y observación para poder seleccionar alimentos “seguros”.

Contenidos

  • Cómo detectar Gluten en las etiquetas
  • Cómo identificar Trigo, Cebada y Centeno en las etiquetas
  • Ingredientes que siempre contienen gluten
  • Ingredientes que pueden contener gluten
  • Referencias

Cómo detectar Gluten en las etiquetas

Por otro lado, no sólo los productos que contienen trigo, cebada, o centeno, son los que contienen gluten, existe en el mercado muchos aditivos, saborizantes, aromas, espesantes, etc, que pueden ser fuente de gluten, y es importante que conozcas cuales son para que así puedas identificarlos al momento de revisar las etiquetas.

Cómo identificar Trigo, Cebada y Centeno en las etiquetas

Los siguientes términos representan los términos más comúnmente utilizados para el trigo, la cebada y el centeno. Si observas alguno de estos, el producto contiene gluten.

  • Triticum vulgare ( trigo )
  • Titicale (cruzamiento entre el trigo y centeno)
  • Hordeum vulgare (cebada)
  • Secale cereale (centeno)
  • Spelta Triticum (trigo espelta, una variedad del trigo)

Ingredientes que siempre contienen gluten

Los siguientes términos representan ingredientes que siempre son indicadores de que un producto contiene gluten y por lo tanto debes descartar.

  • Proteína de trigo ó hidrolizado de proteína de trigo
  • Almidón de trigo  ó almidón de trigo hidrolizado
  • Harina de trigo, harina de pan, harina blanqueada
  • Bulgur (un alimento a base de trigo)
  • Malta (derivado de la cebada)
  • Cuscús( hecho a base de trigo)
  • Farina ( hecha a base de trigo)
  • Pasta (Es elaborada a base de trigo a menos que se indique lo contrario)
  • Seitan (Producto hecho a base de gluten de trigo y de uso común en las comidas vegetarianas)
  • Aceite de germen de trigo

Ingredientes que pueden contener gluten

Dependiendo de la fuente, los siguientes ingredientes pueden contener gluten, de tal forma que si el fabricante no lo etiqueta de la manera correspondiente, debe consultarlo directamente en atención al cliente, antes de consumirlo, para saber si es, o no, seguro incluir en la dieta libre de gluten.

Los ingredientes en esta categoría serían los siguientes:

  • Proteína vegetal ó proteína vegetal hidrolizada (puede venir del trigo, del maíz o bien, de la soja)
  • El almidón modificado (puede provenir de varias fuentes, entre ellas el trigo)
  • Saborizante o aroma natural ( puede provenir de la cebada)
  • Sabor artificial o saborizante artificial (puede venir de la cebada)
  • El color caramelo (hoy en día se considera un ingrediente seguro, pero si estas en duda, no está de más consultar con el fabricante)
  • Almidón modificado
  • Proteína vegetal hidrolizada (HPP)
  • Proteína vegetal hidrolizada / HVP
  • Condimentos
  • Los aromatizantes
  • Almidón vegetal
  • Dextrina y maltodextrina ( A veces se obtiene del trigo )

Recuerda, que el que estos ingredientes no aparezcan en el etiquetado, no es tampoco una garantía de que el alimento sea seguro, puesto que aún puede haber la posibilidad de una contaminación cruzada durante el proceso de obtención y elaboración.

  • 8 Consejos para una Dieta sin Gluten
    MAS EN SIN GLUTEN
    8 Consejos para una Dieta sin Gluten

Si reaccionas a un alimento, pero ninguno de estos ingredientes aparecen en la etiqueta, no quiere decir que los estés imaginando, considera esta posibilidad.

Las personas con enfermedad celíaca e intolerancia al gluten tienen diferentes grados de sensibilidad al mismo. Si estas experimentando síntomas relacionados al consumo de gluten, por consumir algún producto, quiere decir que seguramente, dicho producto contiene la suficiente cantidad de gluten para hacerte reaccionar, a pesar de que su lista de ingredientes, sugieran que no lo contiene.

Referencias

  1. Roma, E., Roubani, A., Kolia, E., Panayiotou, J., Zellos, A., & Syriopoulou, V. P. (2010). Dietary compliance and life style of children with coeliac disease. Journal of Human Nutrition and Dietetics : The Official Journal of the British Dietetic Association, 23(2), 176–182.
  2. Pelkowski, T. D., & Viera, A. J. (2014). Celiac disease: diagnosis and management. American Family Physician, 89(2), 99–105.
  3. Mazzeo, T., Cauzzi, S., Brighenti, F., & Pellegrini, N. (2015). The development of a composition database of gluten-free products. Public Health Nutrition, 18(8), 1353–1357.
  4. Zarkadas, M., Cranney, A., Case, S., Molloy, M., Switzer, C., Graham, I. D., … Burrows, V. (2006). The impact of a gluten-free diet on adults with coeliac disease: results of a national survey. Journal of Human Nutrition and Dietetics : The Official Journal of the British Dietetic Association, 19(1), 41–49.
  5. do Nascimento, A. B., Fiates, G. M. R., Dos Anjos, A., & Teixeira, E. (2013). Analysis of ingredient lists of commercially available gluten-free and gluten-containing food products using the text mining technique. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 64(2), 217–222.
  6. Sharma, G. M., Pereira, M., & Williams, K. M. (2015). Gluten detection in foods available in the United States – a market survey. Food Chemistry, 169, 120–126.
  7. Verrill, L., Zhang, Y., & Kane, R. (2013). Food label usage and reported difficulty with following a gluten-free diet among individuals in the USA with coeliac disease and those with noncoeliac gluten sensitivity. Journal of Human Nutrition and Dietetics : The Official Journal of the British Dietetic Association, 26(5), 479–487.

Revisado por: Dra. Loredana Lunadei el 10/07/2020

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

(2 votes, average: 5,00 out of 5)

Cargando...

Acerca del autor

Por Miriam Reyes

Licenciada en Nutrición y Dietética. Reconocida especialista en celiaquía. Desde hace más de diez años trabaja como nutricionista y dietista, con especial enfoque en los sistemas nutricionales equilibrados y sanos. Ha trabajado en diversos centros y clínicas, realizando evaluaciones nutricionales, asesoramiento y orientación alimentaria, y desarrollo de planes nutricionales personalizados. Más información en su Linkedin.

X
Información basada en estudios científicos
Este artículo se basa en estudios científicos realizados por investigadores y doctores expertos en la materia. Dichos estudios tienen el aval de las revistas internacionales de prestigio en que fueron publicados. Las referencias a dichos estudios aparecen al final del texto o marcadas entre paréntesis con números tal que (1), (2),...

Todos los contenidos del sitio están redactados por un equipo formado por profesionales expertos en celiaquía y alimentación sin gluten que se esfuerzan por ser objetivos, imparciales, honestos y ofrecer los diferentes puntos de vista existentes, sobre los temas que tratan
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Política de cookies
Interacciones con los lectores

También te puede interesar

  • Intolerancia al gluten: preguntas frecuentes Intolerancia al gluten: preguntas frecuentes La enfermedad celíaca se define como la intolerancia al gluten en forma permanente que provoca [...]
  • Sensibilidad al Gluten por Sugestión Sensibilidad al Gluten por Sugestión La sensibilidad al gluten puede venir por sugestión. Por raro que parezca así es en [...]
  • Recetas con maíz para Celíacos. Recetas con Elote Recetas con maíz para Celíacos. Recetas con Elote Las recetas con maíz o elote son ideales para los celíacos. El maíz o elote [...]

Estás aquí: Sin Gluten » Ser Celíaco » Gluten: Cómo identificarlo en las etiquetas

Todo sobre Ser Celíaco

  • Vacaciones Aptas para Celiacos: Crucero y Hotel Vacaciones Aptas para Celiacos: Crucero y Hotel Uno de los inconvenientes que padece toda la comunidad celiaca es el hecho de contar [...]
  • El Mijo, un cereal sin gluten ideal para celiacos El Mijo, un cereal sin gluten ideal para celiacos El mijo es un cereal muy nutritivo, sin embargo, no tiene tanta popularidad como el [...]
  • Dieta Sin Gluten en familia: 9 consejos que te ayudarán Dieta Sin Gluten en familia: 9 consejos que te ayudarán En este artículo veremos como hacer una dieta sin gluten en familia. Una serie de [...]
  • Enfermedad celiaca refractaria Enfermedad celiaca refractaria La enfermedad celíaca refractaria es la causa más frecuente de atrofia de las vellosidades intestinales [...]
  • Dieta sin gluten: Menú semanal completo Dieta sin gluten: Menú semanal completo La celiaquía implica una dieta sin gluten, esta enfermedad también llamada intolerancia al gluten, es [...]

Copyright © 2025 · Singluten
   
Aviso legal  Quiénes somos  Política de Cookies  Protección de datos  Contactar  Temas
Los servicios, el contenido y los productos de nuestro sitio web son sólo para fines informativos. Singluten no proporciona consejo médico, diagnóstico o tratamiento