Nayeli Reyes2 ComentariosChef especializada en recetas de cocina sin gluten para celiacos.
Publicado: 14/12/2013 - Actualizado: 03/11/2018
Los fideos de arroz son una buena alternativa a la pasta de trigo. La pasta es un elemento muy asociado a la cocina italiana y con justa razón ya que han desarrollado tantas variantes, formas y preparaciones que sorprenden; la pasta tradicional se elabora con harina de trigo por lo que su consumo para personas celíacas se vuelve casi imposble; pero también la cocina oriental cuenta con opciones interesantes de pasta o fideos elaborados con harina de arroz lo que permite que puedan ser completamente inofensivos para un dieta libre de gluten, es muy fácil prepararlos y además encontrarás que son prácticos y deliciosos.
Contenidos
Fideos de arroz crujiente con tofu y verduras
Ingredientes:
- 1 paquete Fideos de arroz
- 1 tza. Tofu firme
- 1 diente de ajo
- 1 tza. Brocolí
- 2 pzas. Zanahoria
- 1 pza. Cebolla
- 1 cda. Salsa de soya
- 3 cdas. Azúcar
- 1 pza. Limón
- 1/4 cdta. Chile en polvo
- 1/2 tza. Consomé de verduras o pollo
- Aceite vegetal cantidad suficiente
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Preparación:
1. Mezclar en un recipiente la salsa de soya, azúcar, el jugo de limón, el chile en polvo y el consomé de verduras o de pollo.
2. Calentar hasta que reduzca y espese. Si la salsa no espesa lo suficiente se puede añadir un poco más de azúcar y un poco de maicena diluida en agua.
3. Cortar el tofu en trozos medianos del tamaño de un bocado y marinar en esta salsa.
4. Rebanar las zanahorias, el brócoli y la cebolla finamente.
5. Freír los fideos de arroz en suficiente aceite hasta que estén dorados y crujientes, retirar y escurrir sobre una rejilla o papel de cocina.
6. Saltear en el aceite la cebolla, añadir el ajo hasta caramelizar ligeramente y agregar el resto de las verduras, la zanahoria y el brócoli. Condimentar con sal y pimienta.
7. Mezclar los fideos fritos con las verduras, el tofu marinado y el resto de la salsa.
Ensalada de fideos de arroz y mango
Ingredientes:
- 1 paquete fideos de arroz
- 150 gr. Germinado de alfalfa
- 1 pza. Limón
- 1 o 2 pzas. Mango
- 2 cdas. Salsa de soya
- 1 cda. Azúcar morena
- 2 cdas. Cilantro picado
- 1/4 cdta. Menta picada
- 1/2 pza. Cebolla morada
Preparación:
1. Hidratar el fideo de arroz, para ello es necesario sumergir los fideos en agua hirviendo, dejar por alrededor de 5 minutos hasta que comiencen a suavizarse y tengan una apariencia más traslucida.
2. Escurrir los fideos y reservar.
3. Picar el mango en cubos o en rebanadas gruesas y filetear la cebolla morada
4. Mezclar la salsa de soya con azúcar morena y el jugo de limón.
5. Colocar los fideos de arroz junto con las rebanadas de mango y cebolla, mezclar muy bien y aliñar con la salsa de soya.
6. Servir espolvoreando un poco de cilantro picado y menta.
7. Esta ensalada también se puede acompañar con otras frutas cítricas o con algún tipo de proteína como los camarones (gambas) o fajitas de carne de res.
Sopa de fideos de arroz con puerco
Ingredientes:
- 1 paquete fideos de arroz
- 500 gr. Solomillo de cerdo
- 1 diente de Ajo
- 1 cdta. Jengibre fresco rallado
- 1/2 pza. Cebolla
- 3 tzas. Consomé de pollo
- 1 cdta. Salsa de pescado
- 1 pza. Chile serrano o ají
- 1 tza. Germinado de soya
- 2 cdtas. Menta picada
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Preparación:
1. Hidratar los fideos de arroz en agua hirviendo hasta que se vuelvan transparentes por alrededor de 5 a 10 minutos.
2. Cortar en dados el solomillo de cerdo.
3. Picar el diente de ajo y la cebolla finamente.
4. Saltear el solomillo de cerdo con el ajo hasta sellar y cocer, condimentar con sal y pimienta.
5. Saltear aparte la cebolla y el jengibre en una cacerola profunda.
6. Añadir el consomé de pollo o verduras, condimentar con sal y pimienta, el chile serrano o ají cortado en finas rodajas y añadir el germinado de soya, la carne de cerdo y los fideos de arroz.
7. Servir la sopa y espolvorear un poco de menta.
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