"Vivir Sin Gluten"

Vivir Sin Gluten es el reto que afrontamos los celiacos. Aquí te damos consejos, ayuda y sugerencias para llevar tu vida sin gluten lo mejor posible.

Para los pacientes con Celiaquía es muy importante mantener una vida sin gluten, consiguiendo en el mercado los productos libres de gluten para su alimentación, y también conocer los temas relacionados a la Celiaquía y sus  avances para mejorar la calidad de vida de los pacientes.

¿Cómo vivir sin Gluten?

El gluten se encuentra en muchos de los cereales y actúa como elemento aglutinante, muy apreciado en la elaboración de panes y pasteles, responsable de la consistencia elástica de las masas. Los cereales que contienen gluten son el trigo, el centeno, la cebada, la espelta, el  kamut, el bulgur y la avena, así como todos los alimentos que tienen uno de estos cereales como ingrediente. Como precaución se debe siempre comprobar la lista de ingredientes en los alimentos procesados, como galletas, sopas, embutidos, sazonadores, helados, chocolates y dulces, ya que una mínimas cantidad de gluten puede ser perjudicial para los celiacos. De igual forma al cocinar y hornear hay que evitar que el gluten contamine a los otros alimentos, lo que se conoce como contaminación cruzada.

Productos sin gluten

Entre los cereales libres de gluten se encuentran el maíz, el arroz, el mijo,  el amaranto, el tef y la quinoa. Tampoco las papas o patatas y los frutos secos  contienen gluten. Además puedes consumir frutas y verduras, frutos secos, leche y lácteos, quesos frescos o maduros, pescado, carnes, y huevos. También aceites y mantecas. Vivir sin gluten no implica tener que renunciar al pan, los pasteles, o los desayunos con  cereales, existen muchas opciones de productos libres de gluten que pueden adquirirse incluso online y recibirlos en la comodidad de tu hogar, estos tienen una textura y sabor similares a sus versiones con gluten.

Los celíacos también pueden beber agua, vino, zumos de frutas, tés, infusiones, refrescos y cócteles. Pero igualmente en las bebidas es importante  asegurarse de leer las etiquetas para evitar que estas contengan trazas de gluten.

Alimentación sin gluten y no celíacos

Se dice que una alimentación sin gluten es mucho menos irritante para el intestino, lo cual mejora la digestión, evitan los gases, y facilitan la absorción de nutrientes, mejoran el sistema inmunológico y el estado de ánimo. En muchos casos los doctores recomiendan disminuir o evitar el consumo de alimentos con gluten para personas que no sufren de celiaquía.

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