"Recetas de Cocina Sin Gluten"

Las mejores recetas de cocina sin gluten para celiacos. Cómo preparar deliciosos platos para personas con celiaquía. Cocina para intolerantes al gluten.

Para quienes padecen de Celiaquía es muy importante encontrar no solamente los productos más adecuados y libres de gluten para su dieta, sino las recetas de cocina sin gluten más apropiadas de acuerdo a sus gustos, presupuesto y la estación del año.  Aquí puedes encontrar una gran variedad de recetas probadas de sal y de dulce, muy nutritivas y para todos los gustos y presupuestos, así como recetas de cocina sin gluten para niños y para ocasiones especiales, que harán tu vida más fácil y agradable.

Cocinando Recetas sin Gluten

Para comenzar debemos elegir cuidadosamente alimentos sin gluten, pero sobre todo hay que tener cuidado con la contaminación cruzada. Existe la creencia de que el gluten es lo mismo que el trigo, ya que este es el principal cereal que lo contiene,  pero el gluten está presente en otros cereales, así como en una infinidad de productos derivados de estos, por lo que cuando compres ingredientes adicionales, además de los productos naturales libres de gluten, es conveniente siempre leer las etiquetas, en las que se especifican los alérgenos en forma de ingredientes o trazas.

Contaminación cruzada

Trastes, ollas, cuchillos, tablas para picar y la vajilla pueden acabar contaminando tus alimentos, por esta razón y porque una cantidad mínima de gluten ya causa efectos indeseados en el paciente de Celiaquía, se deben utilizar utensilios distintos  que los que usas para cocinar los menús diarios normales. El menaje completo debe estar estar limpio, no se recomienda el uso de las tablas de picar de madera por su porosidad,  usar aceite que no haya sido utilizado para alguna cocción anterior, tener las manos secas,  el delantal y trapos de cocina limpios.

Alimentos sin Gluten

La regla es que se pueden consumir todos los alimentos que no contengan gluten, pero la elección no siempre es tan sencilla. Afortunadamente existen listas de estos productos y además muchos productos libres de gluten que puedes adquirir incluso online. Hay que recordar que el  gluten se utiliza con distintos fines en la elaboración de la mayoría de los alimentos procesados y a veces se esconde el  gluten bajo ciertas denominaciones o por la contaminación cruzada. Los pacientes con celiaquía pueden disfrutar sin problema de todos los alimentados que por naturaleza no lo contienen, y los identificados como «sin gluten» o «gluten free».

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