Publicado: 09/02/2014 - Actualizado: 02/11/2018
Los baguettes son una pieza de panadería muy básica, con ella se pueden preparar infinidad de platillos, sobre todo recetas prácticas que sean fáciles para llevas a cualquier lado; es un pan que no puede hacer falta a la mesa ya se para un emparedado sencillo, acompañar un sopa o ensalada así como para preparar algunas botanas en un reunión con los amigos.
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Pan para celíacos
Muchas personas piensan que preparar este tipo de panes es un proceso muy complicado, pero la realidad es que resulta muy sencillo y preparar en casa baguettes sin gluten no es un gran problema así que a probar las recetas y disfrutar de esta delicia francesa.
Recetas de Baguettes Sin Gluten
Baguette francés
Ingredientes:
- 1 tza. Harina de sorgo
- 1 tza. Harina de arroz
- 1 tza. Harina de tapioca
- 1 cdta. Goma xantana
- 1 cdta. Goma guar
- 1 cdta. Sal
- 1 cda. Azúcar
- 2 cdtas. Levadura
- 3/4 tza. Agua tibia
- 3 cdas. Aceite de oliva
- 1 Huevo
- 2 Yemas
Preparación:
- En un recipiente profundo mezclar todos los ingredientes secos es decir la goma guar, goma xantana, la harina de tapioca, la harina de arroz, harina de sorgo, sal.
- Disolver en el agua tibia la cucharada de azúcar hasta que la levadura tome consistencia espumosa, esto querrá decir que la levadura ha actuado y servirá para leudar el pan.
- Añadir el resto de los ingredientes a los ingredientes secos y mezclar hasta tener una mezcla espesa y homogénea.
- Agregar la mezcla de agua y levadura a la masa y amasar por alrededor de 8 minutos hasta que la preparación sea elástica.
- Dejar reposar por alrededor de 30 minutos a 1 hora.
- Estirar a masa y marcar ligeramente con un cuchillo haciendo líneas en diagonal.
- Hornear a 200°C hasta que la masa esté ligeramente dorada y se escuche huevo al golpear el baguette.
Baguette con queso parmesano
Ingredientes:
- 1/3 tza. Harina de arroz
- 1/4 tza. Harina de sorgo
- 1/3 tza. Fécula de maíz
- 1 cda. Goma xantana
- 1 cdta. Sal
- 12 gr. Levadura seca (1 paquete)
- 1 ½ tzas. Agua
- 1 Huevo
- 2 cdas. Aceite de oliva
- 1 tza. Queso Parmesano
- 1 cda. Miel
Preparación:
- Mezclar en un recipiente las diferentes harinas, la fécula de maíz, la sal y la levadura, integrar muy bien con la ayuda de una cuchara o pala de madera.
- Agregar ¾ tza. del queso parmesano y el aceite a la mezcla de harinas; combinar y cuando se comiencen a integrar añadimos el huevo.
- Agregar poco a poco el agua y la miel, hasta forma una masa elástica.
- Reposar la masa por alrededor de 1 hora hasta que doble su volumen en un recipiente cubierto.
- Extender la masa y dar forma de cilindro, marcar con un cuchillo y dejar reposar hasta que nuevamente doble su volumen.
- Barnizar con un poco de aceite o huevo y espolvorear el resto del queso.
- Hornear a 200°C por alrededor de 30 minutos o hasta el pan esté ligeramente dorado y tenga una consistencia firme.
Baguette con ajo y cebolla
Ingredientes:
- 200 gr. Harina de sorgo
- 200 gr. Harina de arroz
- 150 gr. Fécula de tapioca
- 150 gr. Fécula de maíz
- 1/2 tza. Agua
- 13 gr. Levadura
- 1 cda. Azúcar
- 1 cda. Aceite
- 1 cdta. Sal
- 1 diente de ajo
- 1/2 pza. Cebolla
Preparación:
- Picar finamente el ajo y filetear la cebolla en rebanadas delgadas.
- Saltear el ajo y la cebolla hasta caramelizar y reservar.
- Mezclar en un bowl los siguientes ingredientes: harinas, féculas, levadura, sal.
- Añadir el aceite, azúcar y mezclar con el agua hasta que la preparación sea una masa uniforme, si ha quedado muy seca más agua a la masa.
- Dejar reposar por alrededor de 30 minutos.
- Estirar la masa y formar los baguettes, barnizar con un poco de aceite y colocar la cebolla y el ajo caramelizados.
- Hornear a 220°C por alrededor de 25 minutos hasta que el pan esté firme y tenga una consistencia adecuada.
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